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韭菜盒子饼

来源:恒恒美食网  02-20/2014
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韭菜盒子饼

这盒子饼,皮薄,馅多,不流汤,不掉馅,没有多余的面皮花边,更好吃!

还有一条尤为关键。我这盒子饼,不用折花边,造型依然美观,省时省力,菜鸟一样可以胜任哦!

这盒子饼,可以用油煎来吃,可以直接用平底锅烙来吃,随你喜好,都十分美味!饼皮中加入玉米面粉,不仅营养更加丰富,颜色也变得金灿灿的,漂亮!

蛋液直接加入馅料中,与蔬菜混合,加入凝固后,将馅料裹严实,防止流汤,露馅,吃起来更方便!

原料:(参考个数:3)

皮料:面粉250克,玉米面粉50克,清水190克

馅主料:韭菜170克,鸡蛋3个,虾皮20克,干黑木耳10克

馅调料:盐1/2匙,香油1匙,鸡粉1/2匙,白胡椒粉少许

韭菜盒子饼

图1:皮料混合和面,静置饧30分钟备用。

图2:虾皮洗净,控干水份。

图3:平底锅烧热,倒油,将洗净的虾皮放入,煸炒出香味。

图4:黑木耳提前浸泡,去蒂,切碎。

图5:韭菜洗净,切丁,与其他原料混合,加入馅调料。

图6:搅拌均匀备用。

韭菜盒子饼

图7:将饧好的面团取出,揉匀,均分成6份。

图8:取一个面剂,揉圆,擀成圆饼。

图9:取一个与平底锅大小近乎一致的圆盘,上面撒干粉。

图10:将擀好的饼刚在圆盘上。

图11:将馅料分三份,取一份放在饼上,拨散。

图12:另取一个面剂,揉圆,擀成圆饼,盖在盘子上。

图13:用手轻压盘沿。

图14:用擀面杖沿着盘沿擀下多余的面片。

图15:将盘子倒扣盖帘上,饼自动脱落。

韭菜盒子饼

图16:平底锅烧热转小火,倒少许油,将饼放入。

图17:烙至底面金黄色,翻面,继续将底面烙至金黄色即可取出。

图18:如果不喜欢煎的,可以直接用干净的锅子烙至两面金黄色出锅即可。

韭菜盒子饼

小贴士:

1、玉米面粉筋度不高,添加比例要把握,尽量少于三分之一。

2、盘子上面要无水,撒干面粉,防止粘连。

3、因为馅料中有蛋液,所以尽量挑选一个略带凹陷的盘子,盘子直径尽量与烙饼的平底锅一样大小。(可以比平底锅小,不能比平底锅大)

4、制熟的方式可用油煎,可以直接不放油烙,个人感觉煎的香。

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